蛤犡絲瓜是本人覺得相當簡單的一道家常菜，
因為用蒸的、炒的、煮的都可以，
且想做乾的、濕的，都可以。
我想應該很少有人可以抗拒蛤犡絲瓜的魅力，
不知道為什麼，我身邊的人不館大人小孩都喜歡這個料理。
【材料】
- 蛤蠣約半斤
- 絲瓜一條
- 老薑或嫩薑都可
- 蝦皮(可有可無)
【調味料】
米酒(可有可無)
【做法】
- 蛤蠣需先泡薄鹽水吐沙，至少一小時
- 絲瓜刨皮、切片
- 切薑絲
- 少油，絲瓜與薑絲(或蝦皮)先入鍋拌炒
- 此時可灑點米酒，也可不灑
- 蓋上鍋蓋，轉小火，悶熟兩分鐘左右
- 絲瓜悶熟出水後，置入蛤蠣，蓋上鍋蓋約30秒到一分鐘
- 蛤蠣大開口後，馬上起鍋
蛤蠣已有鹹度，不可再加鹽.
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