2011年11月30日 星期三

[料理] 蛤蠣絲瓜:真的不必放鹽巴

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蛤犡絲瓜是本人覺得相當簡單的一道家常菜,
因為用蒸的、炒的、煮的都可以,
且想做乾的、濕的,都可以。


我想應該很少有人可以抗拒蛤犡絲瓜的魅力,

不知道為什麼,我身邊的人不館大人小孩都喜歡這個料理。



【材料】

  1. 蛤蠣約半斤 
  2. 絲瓜一條
  3. 老薑或嫩薑都可
  4. 蝦皮(可有可無)
  5.  

【調味料】
 

米酒(可有可無)


【做法】 

  1. 蛤蠣需先泡薄鹽水吐沙,至少一小時 
  2. 絲瓜刨皮、切片
  3. 切薑絲
  4. 少油,絲瓜與薑絲(或蝦皮)先入鍋拌炒
  5. 此時可灑點米酒,也可不灑
  6. 蓋上鍋蓋,轉小火,悶熟兩分鐘左右
  7. 絲瓜悶熟出水後,置入蛤蠣,蓋上鍋蓋約30秒到一分鐘
  8. 蛤蠣大開口後,馬上起鍋

蛤蠣已有鹹度,不可再加鹽




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