2010年2月1日 星期一

[料理] 冰冰好料理 之 東北酸菜白肉鍋

又來折磨大家啦,科科。

東北酸菜白肉鍋不必再去勵進餐廳吃,在家裡吃就可以嚕!








講到東北酸菜白肉鍋,我都會想到台北市古亭捷運站附近的台電勵進餐廳

不過那裡實在一位難求,而且消費也不是挺便宜的…

重點是對我來說路途有點遙遠XD。


所以這次拿到的湯包中,有東北酸菜白肉鍋我超開心的啦,

終於可以自己作囉!






一打開包裝就可以聞到獨有的酸白菜香味囉~(心)







因為是濃縮湯包,所以照例還是要加點水,味道才不會太濃~

退冰的時候要用中火喔,不然怕會燒焦。






好了,在等退冰、湯滾的同時,來準備食材。


我們家都不愛吃加工過度的火鍋料,

而且老實說啦,東北酸菜白肉鍋也不適合放加工太嚴重的火鍋料,

最基本的食材才可以彰顯出湯頭的美味喔~


因為加工過度的火鍋料內含過量的味精
吃了對身體不好,也會破壞湯頭的原味喔~


青菜一定要的,海鮮可以準備一些,

跟一些基本的豆腐啊、餃類即可。







另外,我們家還會加些比較奢侈的食材。科科。



山藥!

我最愛山藥了~山藥煮火鍋超好吃的你都不知道~

而且不能用白白胖胖、外皮有點點疙瘩的的那種山藥,那煮了會散光光找不到,

一定要用陽明山生產的這種扎實山藥!

比較Q、煮不爛、告訴你,這還可以切薄片作哇沙米咧~超好吃的。

而且很養生喔,男女多吃山藥都可以「嚇嚇叫」,滋陰補陽喔~哈~






當然,凍豆腐是必備的,吸飽湯汁的凍豆腐是極品啊~~







東北酸菜白肉鍋的主角除了「酸白菜」之外,當然就是「白肉」。

白肉指的是「培根豬肉」,但是不要叫你去超市買那種醃製過的培根喔,

而是去超市或傳統市場買這種油花比較多的豬肉~。

而且要很薄,燙幾下就可以吃嚕~





頂好超市買的,品質不賴,推薦給大家~







醬料的部分看個人家庭啦,我們家都會用沙茶。

不過我這次有加點別的東西。就是豆瓣醬


醬油不用太多,提鹹味而已。

加油膏是要讓醬料味道不要太死鹹,而是有點甘甜的味道,

豆瓣醬就是為了豆瓣的香味囉~~^^b





而口味比較重、可以接受的人,可以在加點白醋,也很提味喔~




湯滾啦,就把一些基本的餃類、凍豆腐,跟另外準備的白菜丟下去,

一起鍋馬上可以先吃一輪~





味道真的很香,酸白菜的氣味一直飄出來。


冰冰好料理的這一包東北酸菜白肉鍋很奢侈地用了大量的「酸白菜」,

所以味道真的很足、很實在!

不像市面上有的料理包,一打開的酸味都是醋的味道,根本不是酸白菜的本味……



端上桌囉,食材也準備好囉,就等著開動了~







我們家都吃得很簡單,沒有什麼太難準備的東西,對吧?科科


記住,越簡單的食材才可以彰顯出食物或湯頭的美味。


(我會作很多清爽的湯頭,下次有機會教大家。)



一上桌後大家都先喝一口湯,真是太棒了~^^b

口感相當清爽,酸甜的香味非常開胃!

連我一歲半的小姪子都吵著要上桌一起吃,
明明連筷子都不會拿,不給他吃還會生氣^^|||






一般的麵條反而不適合東北酸菜白肉鍋喔,

請務必使用「冬粉」!!!

而且建議在快吃完的時候,利用剩下的湯來煮「雜炊」。

在日本的雜炊,就是在火鍋吃到最後,為了不浪費湯汁,

把白飯放進去煮,打上蛋花灑上紫菜、蔥花,就是一百分的收尾雜炊。

我們這次來用冬粉,效果一樣棒喔~





吸飽東北酸菜白肉鍋湯底的冬粉,味道超好的啦,

拌上一直當佐料的沙茶豆瓣醬,簡直讓人幸福得要飛天~~~(轉圈圈)。





請看,本次麗子的演出又再度餵飽全家人~~!!

我們家火鍋很少吃這麼乾淨的耶,哈哈~~






關於冰冰好料理之 東北酸菜白肉鍋,作法真的有夠簡單吧?

而且超市都碼買得到,又不貴。

一包定價是 $159 /包,當然超市都會有特價,價格都會更親切啦。

又可以冷凍,可以一次多買幾包備用…科科。



希望這一篇有勾起大家的食慾,嘿嘿。


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