[烘焙] 奇亞籽蔥花麵包：鹹香脆脆的好口感～穀粉小舖天然食材輕鬆作

奇亞籽除了泡在飲品當中飲用外，還可以應用在烘焙當中喔，

作出來的麵包真的超級可口，口感非常好！

【奇亞籽蔥花麵包】又香又脆！快來跟我一起動手做喔～

 

【穀粉小舖】
地址：台中市東區大振街9號
電話：04-2280-3619
官網：http://www.goodfriendshop.com.tw
粉絲團：https://www.facebook.com/goodfriendssh

 

最近超熱門的奇亞籽（鼠尾草籽），特性就是會吸收水分，因此會讓人很有飽足感，

也因為這個特性，加上食用方便，泡在任何的液體都可以飲用，所以讓許多在意身材的人非常喜愛。

好友還透露，她每天喝奇亞籽泡的早餐飲品後，原本便秘的狀況好很多。

 【奇亞籽的介紹】：點此去

泡水大約５～１０分鐘就會看到很像是山粉圓的外型。

【奇亞籽】的營養價值很高，請參考以下DM 還有康健雜誌網站的介紹，點此去：

【奇亞籽】本身並沒有味道，所以可以放在任何的飲料當中。

我曾放在蘋果汁、豆漿，甚至是綠茶當中飲用，口感就像是山粉圓，很容易下肚。

 

 

因為【奇亞籽】也算是穀物的一種，且沒有特殊氣味，因此可以應用在烘焙上。

以下介紹【奇亞籽蔥花麵包】的作法。

（另外還有【3+1葡萄乾小餐包】，作起來也很簡單喔，快來看看作法～）

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【奇亞籽蔥花麵包】六個份

使用的是免揉麵團法，低溫發酵時間長，但在時間掌握上會比較好，不容易失敗。

【材料Ａ】

1.奇亞籽：40g

2.溫水<37度：100g（可改無糖豆漿、或牛奶）

（在此使用的都是無糖豆漿）

以上材料加入拌勻，泡上10分鐘

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【材料Ｂ】

1.細砂糖：30g（如果蜂蜜多些，可省略）

2.鹽：5g

3.蜂蜜：40g

4.溫水<37度：120g（可改無糖豆漿、或牛奶）

（在此使用的都是無糖豆漿）

5.雞蛋：2個

6.速發酵母粉：5g

以上材料依序加入拌勻

再加入【材料Ａ】已經發好的奇亞籽拌入，打散打均勻，

直到奇亞籽不再有結塊狀態。

 

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【材料Ｃ】

無鹽奶油50g：隔水加熱融化

加入以上的材料，拌勻。

 

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【材料Ｄ】

1.高筋麵粉500g
　或　高筋麵粉粉440+全麥麵粉60

2.泡打粉：5g

粉類一定要過篩，備用

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【材料Ｅ：蔥花料】

用量都看自己喜歡，口味重就弄鹹一點囉。

1.蔥花珠，切細一點比較好，小心切到流眼淚T_T

2.無鹽奶油少許溶化，用其他油類也可以啦。

3.鹽巴少許

4.黑楜椒少許，增添香氣

5.全蛋蛋液

上述材料混在一起，攪拌均勻備用

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【做法】

1.將以上所有的材料依序攪拌均勻，直到沒有粉狀，

麵粉加入時，用刮刀攪拌的速度要快，

避免過久跟太用力的揉捏，會讓麵包變硬

2.把滾圓的麵糰放入抹有薄油的容器內

蓋保鮮膜，在室溫發酵2小時

2.兩小時後，會膨脹成兩倍大哦，很可愛～

3.推入冰箱一晚，保鮮膜留點縫或是戳洞，

　長時間發酵12小時，如果急著用，最少也要冷藏４小時

4.低溫發酵的麵團會稍微縮小

5.使用前，灑點麵粉做手粉，分出需要的大小，快速定型，

　稍微在麵糰上噴點水，繼續在室溫下二次發酵20-30分鐘

　 可以用切刀稍微畫個形狀，等一下蔥花比較好放

這次的麵包我沒有作圓球狀的，而是想做比較扁的麵包，

形狀依照個人喜好可以做調整，好放蔥花就好，沒有一定。

6.二次發酵後，進烤箱前再淋上蔥花，放多少都可以，反正蔥花還會縮水。

7.烤箱預熱180度C，烤上25-30分鐘左右，每個烤箱的溫度都不一定，自己要注意，

　總之只要麵糰上面變色就可以了。

8.出爐後放在鐵架上放涼，之後用剪刀把流出的僵硬蛋液處理乾淨，就能擺出去囉。

當早餐、點心、消夜都很健康，自己做的絕對安心～

配上一杯穀物小舖出品的【綜合纖穀粉】，真的是超香的一份餐點哦。

【綜合纖穀粉】喝起來很像麵茶，但是比麵茶更香更健康，

是多種堅果的綜合穀粉，第一次喝就愛上了，

加上沖泡非常方便，我就天天都泡來當早餐～配上自己做的麵包，滿足！

這樣的【奇亞籽蔥花麵包】吃起來不但有蔥花的鹹鹹香氣，

而且還有奇亞籽的顆粒脆脆脆口感喔～非常好吃！又健康又容易飽足。

使用的材料都是最天然的，沒有任何添加物，自己做麵包是最棒的哦！

另外還有【3+1葡萄乾小餐包】，作起來也很簡單喔，快來看看作法～

穀粉小舖還有許多堅果類、穀粉類的天然食材，

對我這樣的烘焙愛好者來說可是購物天堂呢～

也想健康過生活的朋友可以來逛逛喔～

【穀粉小舖】
地址：台中市東區大振街9號
電話：04-2280-3619
官網：http://www.goodfriendshop.com.tw
粉絲團：https://www.facebook.com/goodfriendssh

【舌尖吃美食、指尖寫小說】

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