[烘焙] 3+1葡萄乾小餐包：～穀粉小舖天然食材輕鬆作

 

 

 

 

 

【穀粉小舖】
地址：台中市東區大振街9號
電話：04-2280-3619
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【3+1葡萄乾】（連結）的名字很特別，原來就是有三種葡萄乾+蔓越莓的意思。

 

 

 

 

包裝上不但很用心，乾淨又可防潮，而且果乾都非常漂亮，

 

我一看到就想拿來做好吃的葡萄乾小麵包呢！

 

 

 

以下就來分享 【3+1葡萄乾小餐包】的作法。

 

（另外還有【奇亞籽蔥花麵包】的作法喔，快來看看跟著作。）

 

 

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【3+1葡萄乾小餐包】約八個

 

使用的是免揉麵團法，低溫發酵時間長，但在時間掌握上會比較好，不容易失敗。

 

【材料Ａ】

1.細砂糖：30g（如果蜂蜜多些，可省略）

2.鹽：5g

3.蜂蜜：40g

4.溫水<37度：220g（可改無糖豆漿、或牛奶）

（在此使用的都是無糖豆漿）

5.雞蛋：2個

6.速發酵母粉：5g

 

以上材料依序加入拌勻

 

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【材料B】

無鹽奶油50g：隔水加熱融化

 

加入【Ａ】的材料，拌勻。

 

 

 

 

 

 

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【材料Ｃ】

1.高筋麵粉500g
　或　高筋麵粉粉440+全麥麵粉60

2.泡打粉：5g

 

粉類一定要過篩，備用

 

 

 

【材料Ｄ】

3+1葡萄乾

想吃多少就放多少，因為全家都愛吃，我放了半罐

 

 

 

 

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【做法】

 

1.將以上所有的材料依序攪拌均勻，攪拌到一半時放入葡萄乾，

　持續攪拌到直到沒有粉狀。

 

麵粉加入時，用刮刀攪拌的速度要快，

避免過久跟太用力的揉捏，會讓麵包變硬

 

 

 

 

 

 

 

2.蓋保鮮膜，在室溫發酵2小時

 

 

3.兩小時後，會膨脹成兩倍大哦，很可愛～

 

 

 

 

4.推入冰箱一晚，保鮮膜留點縫或是戳洞，

　長時間發酵12小時，如果急著用，最少也要冷藏４小時

　注意：低溫發酵的麵團會稍微縮小

 

 

 

5.使用前，灑點麵粉做手粉，分出需要的大小，快速定型，

　稍微在麵糰上噴點水，繼續在室溫下二次發酵20-30分鐘

 

 

 

6.烤箱預熱180度C，烤上25-30分鐘左右，每個烤箱的溫度都不一定，自己要注意，

　總之只要麵糰上面變色就可以了。

 

 

 

 

7.出爐後放在鐵架上放涼，就完成囉

 

 

 

以上就是超簡單的【3+1葡萄乾小餐包】的作法，

 

吃起來真的是酸酸甜甜又健康喔，

 

【穀粉小舖】還有許多堅果可以替代葡萄乾加入，依照上面的做法都可以成功的喔。

 

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【舌尖吃美食、指尖寫小說】

 

 

 

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