[分享] 酸高麗菜醃製方法

感謝我媽的網友陳麗珍提供做法，大家來學做酸高麗菜喔，
最近高麗菜便宜到太賤價，多買些來做醃菜幫助農民吧。




【酸高麗菜醃製方法】

1.材料:
    -1)高麗菜: 大顆 *4 顆 中小顆*5-6顆
    -2)鹽巴:約330(台鹽1KG包裝 約1/3)
    -3) 熱水90-100度C約2000CC(約10人份電鍋*2鍋)

2.備品:
    -1)醃缸(陶瓷缸或朔膠桶)
    -2)重物:可完全壓住醃缸口
    -3)朔膠袋(唯恐朔化劑.透明為宜):蓋住熱氣用

3做法:
    1-)將所需的水加熱
    -2)所需的鹽巴量倒出備用
    -3)高麗菜連芯切成6等分.置入缸中鋪層.一層一層灑下適量鹽巴
    -4)鋪陳完成倒入熱水
    -5)塑膠袋切開成平面隨即蓋封住高麗菜上方.將熱氣封住
    -6)在缸平面完全壓上重物即可
    -7)靜置:視天候炎熱的話約3-4天.天涼約5-6天.出水呈現白白黴菌且飄酸香味即可出缸完成
    -8)分裝成一包包放置冷藏(仍會繼續發酵)放置越久越酸.若怕太酸可置冷凍

4.吃法
    -1)乾炒:高裡菜洗淨壓乾水分切成細丁.熱鍋加油.加入蒜頭爆香下鍋炒加入白胡椒粉及雞粉或鰹魚粉.喜辣加入辣椒
    -2)作為酸菜火鍋湯底
    -3)酸菜魚頭富含膠質的魚頭(朋友做過說很搭)

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[吃遊] 三芝-愛海咖啡iSea Cafe LOUNGE：欣賞海景的下午茶

 整個橘色的氛圍，坐落在北海岸的公路旁，超搶眼，

在這裡賣的主要是無敵海景啊。

[美食] 台北-四平小館：一個人也能享受酸菜白肉鍋！

想吃酸菜白肉鍋不見得要呼朋引伴了，

現在一個人也可以到名店【四平小館】享用嚕。

 

[吃遊] 永和-哈維卡義式西餐：親切、復古、好味道

 哈維卡義式西餐廳是一家看起來挺老派的西餐廳，

不僅裝潢復古懷舊、料理好吃，服務態度更是親切有人情味。

 

 

[吃遊] 台北萬華-亞東甜不辣：虔誠的好手藝

萬華地區相當老牌的甜不辣專賣店，東西不僅好吃，

更特別的是，店內有許多店主人超強的畫作唷。

【亞東甜不辣】

電話:02-2388-4259，02-2389-8642

地址:台北市西園路一段56號

營業時間:早上9:00~晚上6:00

推薦點餐 :甜不辣、高麗菜捲

店家的招牌相當明顯呢，在西園路上很容易就可以發現囉，門口有機車停車位。

店內的空間還蠻大的，菜單跟點餐櫃檯就在一進門的正前方。

使用的桌椅都相當有復古風味，都是類似紅木的板凳桌子。

 這邊最有名的食品還是甜不辣，但是還是有其他的商品可以選擇。

 點甜不辣的區域旁邊就是醬汁，這醬汁是甜不辣的靈魂，一定要拿喔。

當然我們來這裡最重要的目的還是為了【甜不辣】，還有也很知名的【高麗菜捲】。

不過因為我肚子好餓，加上本人的喜好，因此還加點了【蚵仔麵線】。

本次總共花了$145。

我加點的蚵仔麵線看起來料來挺豐富的，不過味道真的很普通，

吃了一口我只能說，亞東甜不辣還是專心賣甜不辣好了......

大份的甜不辣，$70，真的好吃，沒話說。

料多豐富，而且甜不辣的口味很復古、很道地，魚漿味道濃郁，

大推一定要用的醬汁，甜甜鹹鹹，是亞東甜不辣的招牌靈魂呀。

 

高麗菜捲，不是大家以前認知的哪種包肉的高麗菜肉捲，

是真的高麗菜包捲，燉得軟爛，高麗菜的甜味都出來了，

加上靈魂醬汁，也是亞東的招牌喔。

如果覺得口味不夠重，可以到旁邊找醬料區，自己加料。

不過我會建議不必加醬料了，那個靈魂醬汁的味道就足夠了，

再加其他的醬汁就會破壞亞東招牌的味道了。

跟傳統的甜不辣賣店一樣，吃完甜不辣可以加湯唷。

在亞東甜不辣還有個很特別的風景，就是關於店老闆的信仰跟藝術手藝。

店內到處都是店老闆的畫作，有風景、人物、花鳥、風土人情......

但更多的是關於一些官將、宮廟、陣頭的各種畫作，

店主人的功力很深厚，非常值得敬佩。

 這是因為店主人吳克東本身服務於艋舺青山宮三大軒社之一~鳳音社，

一直與青山宮都有很深的淵源，因此他畫作有很多都跟社團跟寺廟的事務有關。

底下這張左邊我拍得不夠清楚，就是青山宮主神青山 靈安尊王的尊像。

【亞東甜不辣】是萬華地區非常有名的甜不辣老店，

CP值算是很高，非常值得前來一吃，

但建議大家就是必點【甜不辣】、【高麗菜捲】，

其他都斟酌點餐即可喔，

而在用餐之餘，也可以欣賞店內滿滿的店主人吳克東的畫作，

因為我在拍照之時他就在旁微笑地看著我，看起來很開心的樣子，

我想他會很樂意跟你聊天的唷。^^

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[育兒] 哺乳室的問題，尤其捷運站

本文引用自ivy2156 - 【育兒】哺乳室何處找？（更新）

文章裡的資訊有一些過時了，畢竟是一年前的文章了。
不過大部分捷運站哺乳室的動線問題恐怕依然無法改善，
新的車站才可能有轉圜的餘地。哺乳媽媽要自求多福。

[好物] 腳丫子不再臭臭：高博士 DK呼吸空氣鞋

 Dr. Kao高博士空氣鞋可以解決腳臭問題，到底厲害在哪裡呢？

而且是台灣鞋業產物喔！更棒的是，店員都好貼心～超推！

 

[吃遊] 再訪-新店大坪林-Tita美食廚房：遇見彩色馬卡龍

這麼漂亮的馬卡龍可不是進口的喔，

而是Tita美食廚房店內的甜點主廚做親手做的新鮮貨喔。

這次是帶著兒子來【Tita緹塔美食廚房】吃午飯兼下午茶，

剛好遇到新鮮的馬卡龍各色全部到齊，真是幸運！

一月來到新店址用餐的食記:
[吃遊] 新店大坪林-Tita緹塔美食廚房：用心作食、服務到位、來客輕鬆
http://mooneyes.pixnet.net/blog/post/31631015

【Tita美食廚房】
地址：新北市新店區北新路三段147-1號
交通：大坪林捷運站３號出口，走一分鐘就到囉
電話：02-2911-8861
官網：www.tita.cc
粉絲團：https://www.facebook.com/titacafe.tw
提供免費無線網路唷，想去喝下午茶、上網的也都有插座可用。

今天中午打算來吃【義大利燉牛肉飯】，當然配湯還是要點我最愛的雞湯，

酥然配湯還有另外一種南瓜濃湯，

但是我私心還是最推雞湯！一定要點雞湯喔！

【義大利鄉村燉牛肉飯】

牛肉燉得入口及化，味道相當濃郁好吃，

愛吃牛肉又重口味的朋友一定要點這一道喔，

本人實在是巴不得可以吃兩盤啊～～

牛肉又多又大塊，並且燉得軟爛又入味，

蔬菜也好多，有甜椒、青花菜、紅蘿蔔、白蘿蔔....

且蘿蔔也都燉得超爛、超入味，一吃進嘴裡就化開嚕！

飽餐之後，另一個關於甜點的胃還沒有被滿足啊....

(話說，餵母奶的媽媽好像食量都很大XD）

況且，【Tita緹塔美食廚房】的甜點主廚是來自「世貿33」的名師呀，

這裡所有的甜點都是師傅親手做的，沒在跟外面買的喔！

甜點櫃裡面的蛋糕在跟我招手耶～

啊啊，上次吃的巧克力跟起司蛋糕就在這裡嗎？

咦？不過旁邊有盤顏色更鮮豔的東西在跟我招手，

讓我馬上轉移目光，忘了蛋糕這回事......

這不是手工肥皂喔，也不是樂高玩具，更不是小朋友玩的音樂響板.......

是馬卡龍！

這麼多顏色的馬卡龍是要逼死誰啦！

一個顏色就是一種口味耶，這邊有幾種顏色、幾種口味啊？

是要我的甜點胃塞爆才可以嗎？

看起來真是太可愛了！好想每一種都吃啊～

到底有哪些口味呢？

我特別強推黑芝麻、苦甜巧克力、覆盆子～～

呼呼，本人愛的都不是甜滋滋的口味喔，不是苦就是酸～哈哈～

感謝帥哥老闆還特地擺盤，讓我可以全部都拍。

（可以全部都吃不是更好......XD）

這就是巧克力口味，外皮超酥脆，內餡卻好軟好滑唷～

這個巧克力有苦到！我超愛！

這是黑芝麻！真得很香！也是我的最愛！馬卡龍做這種口味真的是太特別啦～

話說要顧頭髮黑亮就要多吃黑芝麻喔～

再來疊疊樂一下（我真的把馬卡龍當樂高了吧...=..=a）

覆盆子跟草莓都是粉紅色～

下次一定要試試橘色的焦糖海鹽跟紫色的藍莓（握拳）

再來放在長盤子上，看起來也好時尚喔～

最後放在杯子也好可愛哦呵呵呵～

（被我玩成這樣這幾顆還能給別的客人吃嗎？不如就讓我帶回家吧老闆...顆顆～）

感謝老闆讓我玩弄這些馬卡龍，哈哈，真的是好看又好吃呀，

甜點主廚還跑出來跟我聊天，直說有些口味的馬卡龍真的不好做喲，

真是辛苦主廚了，我相信這麼可愛又好吃的馬卡龍一定會變成【Tita緹塔美食廚房】的招牌！

目前有做優惠活動，到四月底止，等於是打對折的優惠囉～想吃馬卡龍就不要錯過唷～

只要549元(雙人價)即可享用【Tita美食廚房】原價957元雙人套餐