[料理] 南瓜蛋皮壽司+醋薑

只要有心，人人都可以是將太。

上個禮拜在家裡看到一個日本美食節目，說的是針對每個年齡層或身份的人，做出符合他們口味的壽司，

看了之後發現這真是不簡單的挑戰呢。因為對象有三種人：

挑嘴愛高級的貴婦、也很難伺候的青少年、牙齒不好了卻還想吃章魚壽司的老人家。

其中師傅做了道料理，讓我躍躍欲試：海膽蛋皮壽司。那麼，這又怎麼會跟南瓜蛋皮壽司扯上邊呢？

師傅做的是很創新的手法，去捉到最高級的海膽，然後把黃黃的新鮮海膽跟蛋汁打在一起，煎出漂亮的蛋皮，捲成壽司，華麗的海膽香味口感真的超難想像～（我超想吃的啦啦啦啦）

我覺得好簡單哦～我也要做！

不過因為爸爸有痛風的問題，海鮮不能吃，尤其海膽這種的更是要忌口。

我馬上就想到可以用「南瓜」。

其實南瓜打成泥後也是很像海膽啊啊哈哈哈～

如果要吃壽司，當然要配上醋薑囉，所以我也決定要做醋薑。

我中間失敗了兩次，一次是醋薑失敗、一次是蛋皮失敗。

我天真地以為把薑切好放在白醋裡就可以了………

結果讓弟弟吃了後眼淚直流，爸爸則被嗆出眼淚……

蛋皮呢？因為處理不當，變成南瓜炒蛋…我弟妹還說， 「做蛋皮不是要加麵粉嗎？」
當然錯！煎蛋皮從來就不需要加麵粉…

而在我做了兩小時網路功課後（真是感謝Y！知識+ ），
隔天就讓家人頻頻說著好好吃，吃完了還想要，可惜數量有限。

下廚的人就是爽在這一刻啦！


好，前話說盡，馬上進入正題。


終極美味南瓜蛋皮壽司 ＆ 醋薑教學


1. 南瓜切塊去皮，記得不要切太厚，不然不容易熟

2.下鍋水煮，要煮熟，用蒸的也可以

---

3.用筷子戳一戳就知道有沒有煮爛，
沒煮爛就無法打成泥，果汁機還會因為馬達打不動而爆炸

---

4.的南瓜要冷卻一下喔 （我都推冷凍庫最快）

---

在冷卻期間來做醋薑，

使用的是嫩薑，要切很薄，泡起來才好吃

---

然後泡在醋水裡，可不是只有白醋就好，
醋水為：白醋+蜂蜜（砂糖也可以）+開水

這個醋水據說也可以沖淡喝的唷～對身體其實頗不錯的～

比例的話，看個人口味，這水真的是要邊調配邊試味道喔

搬出你的舌頭來吧不要怕～

我做菜一向不求度量化，
傅婆婆時代的那種一茶匙啥米碗糕的作法不適合我啦，
做菜做了十幾年我也沒在看刻度的還不是煮得嚇嚇叫～

---

回過頭看看我放在冷凍庫急速冷卻的南瓜們～

把南瓜丟進果汁機，加一點點開水，這樣才打得起來
但是水不要太多，不然打進蛋汁裡煎出來會出水


用果汁機打好的南瓜泥，很像海膽吧？kukuku....

開始要把蛋跟南瓜泥打在一起嚕。

我的原則是：有多少人吃飯，就打多少蛋。
我家那時有三個人要吃飯，我就打了三顆蛋。

而南瓜要放多少呢？老樣子我沒算比例，就是一般湯匙挖了個五六下，
覺得要吃起來味道夠才會爽的程度。

打蛋時，一定要打勻，讓南瓜跟蛋汁混為一體。


重點來了，用煎南瓜泥蛋皮


首先，鍋子不要太多油，用餐巾紙抹點由在鍋底就好。

一定要開文火（不是中間一趴的那種，而是一圈的那種小火）

鍋子也不能太熱，不然會變成炒蛋

在鍋子稍暖時，蛋汁就要慢慢下鍋了。

然後發揮腕力，開始搖鍋子，圓圓地搖，搖出一張漂亮的蛋皮來。

（這部分沒照片，抱歉，因為本人當初忙著搖鍋子。）


最後，熟的差不多時，就可以捲蛋皮了。

照理說要把蛋皮拿起來，用竹簾捲。
但是我沒竹簾，所以只好在窩子裡用鍋剷捲。
也還不難看啦～

裝盤後，就用刀子切開囉。

---

切開後的側面超漂亮，不過我沒有煎很厚，不然更好看

---

吃不出南瓜味喔，卻有淡淡的香味～^^，

夾配剛泡好的醋薑超好吃！

---

這道料裡有點「稿剛」，但是南瓜泥一開始可以多做些起來，
反正最後都是挖出來跟蛋一起打的，
所以真正的步驟其實只有弄南瓜泥這個過程比較麻煩而已，
可是卻能一次做多點就省起來囉。

很多人都不敢或是不喜歡吃南瓜，但是南瓜的營養價值是很豐富的喔～

如果你身邊有人或是小朋友不喜歡吃南瓜，可以用這個方法騙他吃下去XD。
保證他吃不出來，還會問你這好香甜的蛋皮壽司有加什麼東西呢？

而要不要告訴當事人，就看你自己啦～


還有個挑戰是胡蘿蔔，紅色的胡蘿蔔超多人討厭的（我是很愛啦），
下次我來試試用這招「蛋皮法」，看有沒有辦法也可以吃不出胡蘿蔔特有的味道來～


至於醋薑的話，不只可以配壽司吃，一般配飯也很棒，稀飯白飯都OK的囉～