[料理] 豆豉虱目魚

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我最愛的虱目魚也可以做豆豉鹽熗，
快一起加入虱目魚的世界吧～

虱目魚真的是好魚，甚麼做法都好吃～
加上近年都繪有無刺虱目魚的販售，
對愛吃虱目魚的人來說真的是一大福音喔。


以下為4-5人份。
本料理建議用30cm口徑上的平底鍋 較好操作


【材料】

1. 虱目魚一尾，可請魚販幫忙剖半、分成四片
2. 薑絲少許（建議用老薑）
3. 豆豉一湯匙

【做法】  

1. 倒入約半碗的苦茶油（甚麼油都可以啦） 
2. 把油燒熱後，關到中小火
3. 放入薑絲、豆豉爆香
4. 慢慢放入虱目魚，肉面相下，皮面向上
   一定要攤開，請勿重疊，小心不要被油濺傷了
   
   
5. 加入約一杯水，開稍大的中火，改上鍋蓋燜煮
6. 約三分鐘之後，小心地將魚一片片翻面，繼續蓋上鍋蓋燜煮
   
   
7. 約三分鐘後再次翻面，這時應該是皮面向上
   用筷子戳魚肉最厚的部分，若還不熟繼續燜煮，熟了就可起鍋
   
   
   

大功告成！




　
PS，我愛用的茶寶苦茶油

 


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